CorseMachin
SALT: Skær aubergine i skiver, drys derefter salt (groft salt er bedst, fordi mindre absorberes) på den ene side. Lad det stå i 30 minutter, så solaninen (et kemikalie, der findes i kødet) udvaskes, og børstes af med en fugtig klud.
- Hvordan gør man aubergine mindre bitter?
- Hvordan slipper salt af aubergine bitterhed?
- Skal aubergine gennemblødes inden madlavning?
- Har du virkelig brug for at salt aubergine?
- Kan du suge aubergine i mælk natten over?
- Er det OK at spise bitter aubergine?
- Hvad der forårsager bitterhed i aubergine?
- Skal du skylle aubergine efter saltning?
- Hvordan ved du, at aubergine er dårlig?
- Hvordan forbereder du aubergine før madlavning?
- Skal jeg suge aubergine?
- Er ægplanter gode for dig?
Hvordan gør man aubergine mindre bitter?
3 måder at temperere bitre ægplanter
Uanset om det drysser en god mængde salt over aubergine skiver eller terninger, før de er kogte, trækker det noget af dets fugt ud og mindsker bitterheden. Lad dem sidde i ca. en time, og skyl derefter lidt af saltet let, inden de tilberedes.
Hvordan slipper salt af aubergine bitterhed?
Uanset om du arbejder med skiver eller bidder, er alt hvad du skal gøre, generøst krydre de udsatte områder af aubergine med kosher salt og placere dem på en tallerken eller arkpande foret med papirhåndklæder for at hjælpe med at opsuge fugt, der kommer ud.
Skal aubergine gennemblødes inden madlavning?
Mange opskrifter kræver saltning og skylning af aubergine, før de tilberedes for at trække sin bitterhed ud. ... Denne teknik til iblødsætning af skåret eller hakket aubergine i saltvand er især nyttig ved fremstilling af grillet aubergine. Du kan saltlage aubergine til brug i enhver opskrift (hvad enten det kræver saltning eller ej) ved hjælp af denne metode.
Har du virkelig brug for at salt aubergine?
Ingen grund til at salt først. De fleste opskrifter på aubergine insisterer på, at du salter det før madlavning. ... Hvis du tilbereder det på en anden måde - ristning, grillning, dampning - saltning har ingen effekt. Og når du salter aubergine til stegning, tager det meget mere end bare et hurtigt drys og skyl.
Kan du suge aubergine i mælk natten over?
Skær aubergine i 3/8-tommer tykke skiver. Når du skærer aubergine i skiver, skal du lægge skiverne i skålen med mælken. ... Vej aubergine ned med en tung plade, der passer tæt over skålen for at holde aubergine nedsænket. Dæk med plastfolie og blød natten over i køleskabet.
Er det OK at spise bitter aubergine?
Mens du måske vil suge lidt overskydende fugt ud - mere om det på et øjeblik - er der virkelig ingen grund til at bekæmpe bitterhed, siger Saffitz. Det meste af den ubehagelige smagsprofil er opdrættet ud af ægplanter, og de nuværende sorter er helt velsmagende som de er.
Hvad der forårsager bitterhed i aubergine?
Det tager en lang, varm vækstsæson, indtil en aubergine når sin prime. ... At lægge salt på auberginen udløser osmose, som trækker overskydende fugt og bitterhed sammen med det. Fjern alt overskydende salt ved at indpakke auberginen i et køkkenhåndklæde og trykke på skiverne eller terningerne, som fjerner endnu mere vand.
Skal du skylle aubergine efter saltning?
Lad den saltede aubergine sidde i mindst 1/2 time eller op til 1 1/2 time. Du ser fugtperler begynde at dannes på aubergineoverfladen, når den sidder. Nogle af stykkerne kan begynde at se lidt sammenkrumpede ud; det er fint. Når du er klar til at lave mad, skal du skylle aubergine under koldt vand for at fjerne det overskydende salt.
Hvordan ved du, at aubergine er dårlig?
Hvis en aubergines hud bliver visnet og rynket, eller hvis frugten (ja, aubergine er teknisk en frugt) er især blød eller squishy, eller den har bare bløde pletter hvor som helst, rådner den. Hvis stilken bruner eller udvikler skimmel - eller hvis der er skimmel andre steder på den - er det også tid til at kassere aubergine.
Hvordan forbereder du aubergine før madlavning?
- Forvarm ovnen til 400 °. Skræl aubergine og skær i 1 "terninger. Anbring i dørslag og drys salt over. ...
- Når aubergine er drænet, skylles, tørres og anbringes på bagepladen. Kast med olivenolie og steg 20 til 25 minutter, kast halvvejs igennem, indtil aubergine er gylden og øm. Sæt med salt og peber og server.
Skal jeg suge aubergine?
Aubergine fungerer som en svamp og suger mælken op i frugtens kød. Det endelige resultat er cremet og saftigt, og bitterheden er væk. Den hurtigste måde at gøre dine ægplanter mindre bitre er at øse ud og smide frøene af frugten.
Er ægplanter gode for dig?
EN STOR KILDE VITAMINER & MINERALER
Vitaminet & mineralindholdet i auberginer er ret omfattende. De er en god kilde til vitamin C, vitamin K, vitamin B6, thiamin, niacin, magnesium, mangan, fosfor, kobber, fiber, folsyre, kalium og mere!
Endnu ingen kommentarer