CorseMachin
Bechamel eller "hvid sauce" er en simpel mælkebaseret sauce lavet af smør, mel og mælk. Det tilføjer en cremet, rigdom og kompleksitet til næsten enhver skål og kan bruges som base for mange andre saucer!
- Er bechamel sauce den samme som hvid sauce?
- Hvad bruger du bechamel sauce til?
- Hvordan laver man bechamelsauce fra bunden?
- Hvad er de 3 typer roux?
- Er bechamel sauce usund?
- Hvad er dattersauce?
- Hvorfor bechamel sauce i lasagne?
- Hvad kan jeg tilføje til hvid sauce til smag?
- Hvilke 2 ingredienser udgør en Roux?
- Hvad er de 5 modersauce?
- Hvad er forskellen mellem en bechamelsauce og en Roux?
- Hvordan smager en bechamelsauce?
Er bechamel sauce den samme som hvid sauce?
Der er ingen forskel mellem Bechamel og hvid sauce. Bechamelsauce kaldes også hvid sauce, som er lavet af mel, smør og mælk til alle formål. Men Béchamelsaus er forskellig fra ostesauce, da revet ost tilsættes til Béchamelsauce for at fremstille ostesauce. Tjek min parmesan ostesauce.
Hvad bruger du bechamel sauce til?
Du kan bruge det som en base til din cheddar-læssede mac og ost. Du kan bruge det som franskmændene og lave nogle smarte saucer som mornay eller nantuan eller soubise. Men alt hvad du behøver at vide er, at du har en alsidig, cremet hvid sauce, der kan fungere som et middel til den smag, du vil levere.
Hvordan laver man bechamelsauce fra bunden?
Smelt smør i en gryde. Rør i lige meget mel og kog blandingen i lidt under et minut - kendt som en roux. Rør mælk lidt ad gangen, og sørg for at røre godt, så der ikke dannes klumper. Kog blandingen under konstant omrøring, så blandingen tykner og bliver blank.
Hvad er de 3 typer roux?
Der er fire typer roux: hvid, blond, brun og mørk. De indeholder alle de samme ingredienser - lige store dele mel og fedt - men farverne er forskellige afhængigt af hvor længe du tilbereder blandingen. Hvid roux er den mest almindelige og har den mest fortykkende kraft.
Er bechamel sauce usund?
Bechamel sauce indtages i overskud kan være usund. Béchamelsauce med skummetmælk skjuler sit spil ret godt med mellem 70 og 100 kalorier pr. 100 g. Selve sauce er ikke så høj i kalorier, men vi har tendens til at baste vores retter i store mængder!
Hvad er dattersauce?
Datter saucer.
- Hvidvinssauce. Begynd med en fisk Velouté, tilsæt hvidvin, kraftig fløde og citronsaft.
- Sauce Allemande. Denne sauce er baseret på Velouté med kalvekød med tilsætning af et par dråber citronsaft, fløde og æggeblommer.
- Sauce Normandiet. ...
- Sauce Ravigote. ...
- Sauce Roulette. ...
- Supreme Sauce. ...
- Sauce Bercy.
Hvorfor bechamel sauce i lasagne?
Det er mælk fortykket med et bindemiddel med kort kogt smør og mel, kaldet roux. Béchamel, som er en af de "modersauce" i det franske køkken, bruges som en soufflébase til at lurke forskellige retter som en sauce; det er også den nyttige, herlige lim, der kan holde bagte retter sammen.
Hvad kan jeg tilføje til hvid sauce til smag?
Du kan tilføje en række ingredienser til en grundlæggende hvid sauce for at omdanne den til noget mere velsmagende, såsom hakket persille, revet ost, hvidvin, kogte hakkede svampe, kogte løg og så videre.
Hvilke 2 ingredienser udgør en Roux?
Roux er lavet ved at koge lige store dele mel og fedt sammen, indtil den rå smag af melet koger ud og roux har opnået den ønskede farve. Smør er det mest anvendte fedt, men du kan også lave roux med olie, baconfedt eller andet udsmeltet fedt.
Hvad er de 5 modersauce?
De fem franske modersauce er béchamel, velouté, espagnole, hollandaise og tomat. Modersauce blev udviklet i det 19. århundrede af den franske kok Auguste Escoffier og tjener som udgangspunkt for en række lækre saucer, der bruges som supplement til utallige retter, herunder grøntsager, fisk, kød, gryderetter og pastaer.
Hvad er forskellen mellem en bechamelsauce og en Roux?
En roux er en blanding af (normalt) lige store mængder mel og smør, der bruges som fortykningsmiddel i saucer. En béchamel er en sauce fremstillet ved hjælp af en roux med tilsætning af (normalt) mælk.
Hvordan smager en bechamelsauce?
Béchamelsauce er en simpel sauce lavet med en roux (smør og mel) og mælk. Ofte aromatiseret med sennep eller muskatnød, det er populært i mange køkkener og er en fremragende sauce at have på dit repertoire.
